Cuisine de saison, servie chez vous
Nous cuisinons, nous dressons, nous servons, et nous repartons avec la vaisselle. Vous n'avez qu'à recevoir vos invités.
Trois façons de recevoir, du cocktail debout au repas assis. Les prix s'entendent par personne, service compris, hors boissons.
28 € par personne
À partir de 20 convives
Douze pièces par personne, salées et sucrées, présentées sur buffet. La formule des inaugurations et des pots de départ.
46 € par personne
À partir de 30 convives
Entrée, plat, fromage, dessert. Service à l'assiette par notre équipe, avec un plan de table préparé avec vous.
22 € par personne
À partir de 15 convives
Le plus simple, et souvent le plus convivial. Grandes pièces à partager, salades de saison, tartes maison. Livré prêt, sans service.
Elle change quatre fois par an. Ce qui suit est la carte de la saison en cours ; nous adaptons volontiers pour les régimes particuliers.
Gougère au comté Toute l'année
Pâte à choux, comté 18 mois
Tartelette figue et chèvre Été
Pâte sablée, miel de lavande
Cuillère de tarama maison
Œufs de cabillaud fumés, citron confit
Mini-pan-bagnat
Thon, anchois, œuf, olives de Nyons
Velouté de courge muscade Automne
Châtaignes grillées, huile de noisette
Terrine de campagne
Cochon fermier, pistaches, cornichons maison
Tomates anciennes et burrata Été
Basilic, huile d'olive de la vallée des Baux
Épaule d'agneau confite sept heures
Semoule aux herbes, jus au thym
Dos de cabillaud, beurre blanc
Poireaux fondants, pommes de terre écrasées
Risotto d'épeautre aux légumes du jour
Version végétarienne, sans compromis
Tarte au citron meringuée
Meringue brûlée au chalumeau devant vous
Paris-Brest
Praliné maison, noisettes du Piémont
Fraises et crème légère Printemps
Fraises de Carpentras, vanille de Madagascar
Du vin d'honneur au brunch du lendemain. Nous venons visiter le lieu avec vous, et nous prévoyons le repli si le temps tourne.
Pauses, déjeuners debout ou assis, sur votre site ou dans une salle louée. Facturation sur bon de commande.
Les repas de famille, avec ce qu'il faut de gourmandise et un service discret. Menu enfant sans supplément.
Nous sommes une petite maison, et nous tenons à le rester. Un seul chef, deux cuisiniers, une équipe de service qui ne change pas d'une réception à l'autre.
Tout est fait au laboratoire, à quinze minutes d'ici. Nous achetons en direct chez les producteurs du plateau et à la criée de Carry - c'est ce qui explique que la carte bouge avec les saisons plutôt qu'avec les modes.
Cent trente convives, pas un temps mort, et une équipe qu'on n'a pas eu besoin de chercher une seule fois. Le service était réglé comme du papier à musique.
On avait trois végétariens et deux allergies sévères. Tout a été prévu, sans que personne ne se sente à part. C'est rare.
Nous les faisons venir chaque trimestre pour nos comités. La facturation passe sans discussion et la qualité ne bouge pas.
Dites-nous la date, le nombre de convives et le lieu. Nous revenons vers vous sous quarante-huit heures avec une proposition chiffrée et une carte adaptée.
7 rue des Oliviers
13170 Les Pennes-Mirabeau
Nous livrons : Bouches-du-Rhône et Vaucluse sud